Ingredienser

(ca. 30 stk.)

250 g egg
350 g sukker
1 dl Bremykt (smelta)
2 dl kulturmjølk
2 dl H-melk
650 g kveitemjøl
2,5 g kardemomme
8 g bakepulver

Zest frå appelsin og sitron 
ca. 6 g appelsin / 6 g sitron

Fremgangsmåte

Denne smultringoppskrifta er berekna for smultringpresse/sprøyte. Alle ingrediensar må vere romtemperert. Veg gjerne opp ingrediensane nokre timar før du skal lage røra og la dei stå ute på kjøkkenbenken. Eventuelt kan egg, rapsolje og kulturmelk/ H-melk lunkast i varmt vatn til ‘fingervarmt’ rett før røra skal lagast (kvar for seg).

Pisk egg og sukker til luftig eggedosis i kjøkkenmaskin.

Medan eggedosisen piskast, riv skall av appelsin og sitron med eit zestjern. (kun den farga delen av skallet skal brukast)

Tilsett rapsolje, kulturmelk og H-melk i ei tynn stråle på låg hastigheit.

Ta bollen av kjøkkenmaskina. Sikt i alt det tørre og vend forsiktig inn med ein slikkepott. Tilsett appelsin/ sitronzest til slutt. Dekk til bollen og la røra stå og svelle i 30 minutt på kjøkkenbenken.

Varm smult eller nøytral olje som rapsolje i ein litt stor kjele. Smulten/ oljen skal ha ein temperatur på omkring 180-190 grader, og dette kan du sjekke nøyaktig ved å bruke eit termometer eller omtrentleg ved å dyppe enden på ei tresleiv ned i oljen og sjå at det brusar/ boblar godt rundt.

Ha røra oppi smultringpressa og trykk ut smultringar direkte i kjelen. Snu smultringane når dei byrjar å få ein fin brunfarge. Smultringar skal ha ein jamn og fin gyllenbrun farge på begge sider.

Legg dei ferdigsteikte smultringar over på papir, gjerne med avis under, slik at overflødig smult/ olje renn av. - Server! 

Smultringar oppbevarast best i tett pose eller boks i frysaren.

 

Oppskrift av Baker- og konditorlandslaget.